Разработка
ТТ карты
Название изделия и сферы его использования
Список сырья, которое применяется для приготовления блюда
Список требований к качеству используемого сырья
Вес блюда или изделия в нетто и брутто
Подробное описание нюансов изготовления изделия или блюда
Описание требований к оформлению, подаче и реализации блюда или изделия
Показатели энергической ценности и пищевого состава
Список сырья, которое применяется для приготовления блюда
Список требований к качеству используемого сырья
Вес блюда или изделия в нетто и брутто
Подробное описание нюансов изготовления изделия или блюда
Описание требований к оформлению, подаче и реализации блюда или изделия
Показатели энергической ценности и пищевого состава
Разработка технико-технологических карт включает в себя:
Технико-технологическая карта является одним из наиболее важных нормативных документов на предприятии. Разрабатывают ее на фирменные или новые блюда, изготавливаемые исключительно на данном предприятии.
Заполните форму обратной связи и мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вас вопросы абсолютно бесплатно. Мы ничего не навязываем – мы помогаем разобраться в вопросах.
ЕСТЬ ВОПРОСЫ?
Получить консультацию
Заполните форму обратной связи и мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вас вопросы абсолютно бесплатно. Мы ничего не навязываем – мы помогаем разобраться в вопросах.
ЕСТЬ ВОПРОСЫ?
